ubuntu php5 nginx環境で日本語設定を行う 

vim /etc/php5/fpm/php.ini
default_charset = "UTF-8"
mbstring.internal_encoding = UTF-8
mbstring.internal_encoding = UTF-8
  • fpmの再起動も忘れずに
service php5-fpm stop
service php5-fpm start

service php5-fpm restart

だと何故かphp.iniの設定が反映されない！？

chromeでctrl + shift + Iでdeveloper centerを開いてnetworkタブを開き、リロードする
その後headerタブを開いて、charsetにutf-8が設定されていることを確認する

参考